益源魚子行-烏魚子,海鮮食材專賣
益源魚子行 - 碳烤烏魚子,碳烤烏魚腱,生烏魚腱,野生烏魚子,血烏魚子,浦燒鰻

 

益源魚子行傳承三十多年專精於烏魚子研製,對於烏魚子選材與製程方面,均採取最高標準把關原則,遵循
傳統古法慢工精製,經過適度不斷的反覆日曬、陰乾及逐步加壓而製成,雖然少量但還是野生最優等,品質
絕對掛保證!

 

 

『專業、誠信』是我們的堅持理念,顧客『買的安心、吃的放心』是我們的責任。
因為這樣的信念責任與感恩的心,為支持我們的顧客要做到最好。
期望每一位顧客都能在一個收費符實、品質優等、享受美味氛圍中!

 

 

烏魚在冬季每年農曆10月份起尤其開始寒冷的時候便是烏魚盛產的最佳時機,烏魚是一種迴游性魚類,本棲息
於中國大陸沿岸,冬季隨著大陸海潮向南洄游,依時令在傳統冬至前後十天,會洄游到台灣西南部產卵後,再
逆流洄游到大陸沿岸,由於烏魚對海水溫度及鹽度特別敏感,必須要在溫度及鹽度適當的海域才能產卵,所以
一到冬天,烏魚便會成群南下,到較溫暖彰化海域產卵,這時正是公母烏魚最富價值的時候,不僅肉質鮮美,
更是魚卵與魚鰾最飽滿的時令。

 

 

烏魚子、烏魚膘、烏魚肫合稱為『烏魚三寶』
烏魚子是母烏魚的卵巢,它的製作歷史已有數百年,製作方法主要是經鹽漬後乾燥而成,這是烏魚全身上下最有
經濟價值的部份。

 

公烏魚的精囊俗稱烏魚膘,烏魚膘的大小與魚的大小有關,魚越大,烏魚膘就越大。
烏魚肫就是烏魚的胃。烏魚沒有胃腺、缺少胃酸。但牠的胃在幽門部份的肌肉特別發達而成厚壁,形成砂囊狀的
胃,是一般魚類少見的特點。

 

烏魚體形壯碩,營養豐富,是人類調整體質最好的佳餚,烏魚子含有豐富維生素A-B群及銅、鋅和其蛋白質內所含
有的必需胺基酸都很棒、脂質中高度不飽和脂肪酸DPA-DHA,保護眼睛照顧身體,吃了可永保青春;同時亦是親
友珍重贈禮的最佳選擇。